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食品安全の展望

データ
文献番号 3005
文献名 食品安全の展望
英文名 Food safety in perspective.
雑誌名 Br Food J Vol.91 No.8 (31‐36)
掲載年 1989
著者 WHEELOCK V
発行機関 ---
概要

卵のサルモネラ汚染等の食品に由来する病気,過多の飽和脂肪酸,砂糖,食塩,繊維質の不足等による食品由来の栄養不良が現代の英国人の健康に対する最も恐ろしい脅威である。その他,殺虫剤汚染,食品添加物による危険等の現状を説明。それらに対し,食品安全と人々の健康のためにとるべき措置を,関係法規の改正方向を含めて述べた。

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

水浸しや倒伏したイネから採った玄米を原料として使用するときは、マイコトキシンによる汚染も視野に入れて管理する必要がある。

危害情報


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