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奈良県橿原市内における生食品の細菌汚染状況

データ
文献番号 2706
文献名 奈良県橿原市内における生食品の細菌汚染状況
英文名 ---
雑誌名 防菌防ばい Vol.26 No.2 (101‐103)
掲載年 1998
著者 喜多英二 大塚正恭 原田寛子 勝井則明 加藤信行 浅田祥司
発行機関 日本防菌防黴学会
概要

マグロの刺身,パック入り豆腐,野菜サラダ,弁当類を調査。豆腐は,5サンプル中3サンプルから県の指導規格・基準以上の一般細菌,大腸菌を検出。食堂の定食,出前弁当の野菜からは細菌の検出が多く,市販の野菜サラダは,一般細菌数は10[3]〜10[4]CFU/gレベルで衛生状態は良好

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

橿原市内で購入した刺身、豆腐、野菜サラダでは食中毒菌は検出されなかった。しかし、一般細菌や大腸菌は基準以上のものがいくつか認められ、衛生管理対策、衛生意識の向上が望まれる。

危害情報 危害情報310・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品
危害情報311・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品
危害情報312・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品
危害情報313・生物的危害 病原大腸菌 食品 食品包装詰常温流通食品
危害情報314・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食品包装詰常温流通食品
危害情報315・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 食品包装詰常温流通食品
危害情報316・生物的危害 病原大腸菌 食品 惣菜
危害情報317・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 惣菜
危害情報318・生物的危害 ブドウ球菌 食品 水産加工品
危害情報309・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 弁当
危害情報303・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品
危害情報304・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 惣菜
危害情報305・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 惣菜
危害情報306・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 弁当
危害情報307・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 弁当
危害情報308・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 弁当


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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