JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





センサ-HACCPシステム導入企業見学記雪印乳業野田工場

データ
文献番号 2640
文献名 センサ-HACCPシステム導入企業見学記雪印乳業野田工場
英文名 ---
雑誌名 標準化と品質管理 Vol.52 No.2 (38‐41)
掲載年 1999
著者 落亨
発行機関 日本規格協会
概要

---

データ
HACCP手法の観点からみた本文献の概要

豚肉10gに10^(6)CFU/gとなるようにE. coli O157:H7菌液0.1mlを接種し、1h冷蔵後、1gずつに分け、各殺菌温度(57,60,63℃)で処理した。プロポリス(35.92mg/g)は冷蔵前に添加した。生残菌数はトリプチケースソイ寒天培地およびEMB寒天培地を用いて測定した。加熱のみではD値は4.88,0.77,0.37分(z値5.4℃)であったが、プロポリス35.92mg/gの添加によりD値は2.98,0.46,0.26分(z値5.5℃)に減少した。

危害情報 危害情報5743・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 食品 食肉製品


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |