JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

検索の仕方

【2016.04.01】
 
HACCP関連情報データベースが新しくなりました。→https://haccp.shokusan.or.jp/
知りたい HACCPの概要を知る
導入したい 実践に役立つ資料を紹介
調べたい 用語説明・教育ツールなど
食品危害の文献検索
食品危害についての文献を検索
HACCPの基礎
● HACCPとは
● 一般的衛生管理事項
● 一般的衛生管理徹底教育ツール
 『みんなで守ろう!衛生管理(追補版含む)』
(低画質PDF:2.7MB / 高画質PDF:15MB)
● HACCP基盤強化のための 衛生・品質管理実践マニュアル(2014年版)注目
● 食品安全教育ソフト
● 食品衛生上の危害原因
● HACCP手法に関する用語解説
● リスク分析
● HACCPに係るQ&A (よくある質問)
●
 
ISO22000・FSSC22000とは?  注目
GFSIとは?
SQFとは?
●
 
海外事業者が取引条件に求める  注目
衛生管理水準は? 
HACCPの導入実践の手引き
● 食の安全のための施策
  ○ 食品安全基本法等
  ○ 食品衛生法について
  ○ 総合衛生管理製造過程承認制度
  ○ 自治体HACCP等認証制度
● HACCP法注目
  ○ 概要
  ○ 指定認定機関
  ○ 実績
  ○ メリット
● HACCP導入のための手引き
  ○

高度化基盤整備事項解説(2015年版)

  ○

講習会テキスト

  ○ 指定認定機関等のマニュアル紹介


 
化学的・物理的危害要因情報
● 化学的危害要因
  ○ カビ毒
  ○ 重金属
  ○ 食品添加物に関して
  ○ 農薬
    ・ 農薬残留基準
    ・ 登録に必要な毒性試験の種類
    ・ 農薬取締法の改正
● 物理的危害要因
  ○ 異物混入
● 予測微生物学とは何か
● 新ロジスティックモデルの開発
● 新ロジスティックモデルの使用方法
● 新ロジスティックモデル使用上の注意点
● 新ロジスティックモデル エクセルマクロプログラム ダウンロード
● 概要
● 予測微生物学データベース
● 増殖/死滅曲線フィッティングツール
● 増殖/死滅予測シミュレーションツール
● 定量微生物学的リスク評価ルール
● 微生物増殖解析プログラムとは何か?
● 微生物増殖解析プログラムの使用方法
● 微生物増殖解析プログラムの使用上の注意点
● 微生物増殖解析プログラムエクセルマクロプログラム ダウンロード
 
● 食品と危害分析
  ○ 食品と危害分析 文献検索
  ○ 微生物汚染と殺菌に関する試験データ検索
● 危害制御技術データ
● HACCP内外関連情報
● HACCP内外関連試験・分析・研究機関(休止)
●

最新分析実験結果の紹介

   
   
   
mailご意見・ご要望はこちらから
HACCP関連情報データベース開設の目的   HACCP関連情報データベース利用の仕方
食品の安全性の確保や品質管理の徹底に関する要請はより一層高まっており、消 費者に安全で高品質な食品を提供するため、食品の製造過程におけるHACCP手法の導入が要請されている。しかしながら、その導入のためには一定施設の整 備と共に、専門的知見の入手が必要なことから、中小企業が太宗を占める食品製造業者にとって困難をともなう面がある。そこで、中小の食品製造業者による HACCPのさらなる導入推進にむけて、必要となる技術情報に係るデータベースの構築により環境整備を促進する。   食品製造業者におけるHACCP手法の導入や定着、あるいは、改善に役立てていただくという観点から、幅広くHACCPに関連する各種情報を提供しております。必要な情報を選択され活用していただければ幸いです。なお、当データベースは総合衛生管理製造過程の承認のための手引書という性格ではありませんのでご理解をお願いします。文献や試験データ等の情報については、今後適宜追加を行い内容の充実を図っていく予定です。文献や試験データを追加した際には、新着情報の欄でお知らせします。当データベースに関してご意見やご要望等がございましたら、ご意見・ご要望欄を通じお寄せいただきたいと思います。