指定認定機関等のマニュアルの紹介

　これまでに指定認定機関や食品事業関係団体で作成したHACCP手法導入のために作成されたマニュアルやパンフレット等を紹介します。
なお、出版時期により、法令等の該当部分には現在と対応していない場合がありますので、ご注意ください。

書籍名	出版社
味噌の製造管理とHACCP	全国味噌工業協同組合連合会
味噌製造のための衛生管理基準-HACCP方式への対応-	（社）中央味噌研究所
ウスターソース類のHACCP導入マニュアル	（社）日本ソース工業会
危害分析・重要管理点方式（HACCP） マニュアル＜集団給食用食品＞-基礎編-	（社）日本給食サービス協会
醤油製造工場HACCP手法導入マニュアル	全国醤油工業協同組合連合会
HACCPの考え方を取り入れたお菓子の衛生管理マニュアル	全国菓子工業協同組合連合会
食用加工油脂安全確保対策マニュアル	（財）日本食品油脂検査協会
トマトジュース類のHACCP導入マニュアル	（社）全国トマト工業会
HACCP手法を取り入れた和菓子製造の衛生管理マニュアル （モデル：羊羹、最中）	（財）食品産業センター　 全国和菓子協会
惣菜におけるHACCP導入マニュアル （惣菜・弁当・惣菜パン）	（社）日本惣菜協会
HACCPの考えを取り入れたあん類の衛生管理マニュアル	（財）食品産業センター、 日本製餡協同組合連合会
コーンスターチ・糖化製品安全確保対策マニュアル	（財）食品産業センター、 日本スターチ･糖化工業会
トマトケチャップ類のHACCP導入マニュアル	（財）食品産業センター、 （社）全国トマト工業会
食酢のHACCP手法導入マニュアル	全国食酢協会中央会
HACCP手法を取り入れた「豆腐安全確保システム構築」マニュアル	日本豆腐協会
危害分析・重要管理点方式（HACCP）マニュアル　 乾めん類・手延べそうめん類・生めん	（財）食品産業センター、 全国乾麺協同組合連合会
チーズ製造工場の食品衛生-HACCPシステムに基づいて-	（財）食品産業センター、 （社）日本乳業製品協会
HACCPマニュアル （生めん・半生めん・ゆでめん・むしめん・冷凍めん・調理めん） 総論編	（財）食品産業センター、 全国製麺協同組合連合会
HACCPマニュアル （生めん・半生めん・ゆでめん・むしめん・冷凍めん・調理めん） 生めん類・調理めんのHACCPプラン編	（財）食品産業センター、 全国製麺協同組合連合会
HACCPマニュアル（生めん類・調理めん） SSOP（衛生標準作成手順）文書例・記録帳票例編	（財）食品産業センター、 全国製麺協同組合連合会
食品事故防止対応マニュアル	（社）全国トマト工業会、　 （財）食品産業センター
HACCP手法によるカット野菜の衛生管理マニュアル	（財）食品産業センター、 （社）北海道食品産業協議会
HACCP手法を取り入れた「煮豆安全確保システム構築」マニュアル	（財）食品産業センター、 全国調理食品工業協同組合
HACCP手法を取り入れた浅漬及びキムチの製造・管理マニュアル	（財）食品産業センター、 全日本漬物協同組合連合会
HACCP手法による自主衛生管理マニュアル-調理パン編-	（財）食品産業センター、 日本べんとう工業協会
-HACCPに基づく-脱脂粉乳製造工場の衛生管理マニュアル	（財）食品産業センター、 （社）日本乳業協会
アイスクリーム製造業におけるHACCP実践のための衛生管理マニュアル	（社）日本アイスクリーム協会 （財）食品産業センター
アイスクリーム類品質事故対応マニュアル	（社）日本アイスクリーム協会 （財）食品産業センター
HACCP実践のための一般的衛生管理マニュアル	（財）食品産業センター
大規模食中毒対策等について（平成9年3月24日衛食第85号）	厚生労働省
大量 調理施設衛生管理マニュアル （「大規模食中毒対策等について」添付書類）	厚生労働省
危害分析・重要管理店方式（HACCP）マニュアル　調理冷凍食品	（財）食品産業センター