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HACCPマニュアル（生めん類・調理めん）SSOP（衛生標準作成手順）文書例・記録帳票例編

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表紙・目次

正誤表

SSOP（衛生標準作業手順）文書例

一般衛生管理プログラム記録簿

1. 施設設備の衛生管理
2. 施設設備、機械器具の保守点検
3. そ族昆虫の防除
4. 使用水の衛生管理
5. 排水および廃棄物の衛生管理
6. 従業員の衛生管理
7. 従業員の衛生教育
8. 食品などの衛生的な取扱い
9. 製品の回収プログラム
10. 製品等の試験検査に用いる機械器具の保守点検

記録帳票例

一般衛生管理プログラム記録簿
洗浄殺菌作業記録簿
拭き取り検査記録簿
落下菌検査記録簿
機械器具点検記録簿
金属探知機管理記録簿
防鼠、防虫設備点検記録簿
補虫、補鼠記録簿
水質検査記録簿
作業員検便実施記録簿
従業員健康状態記録簿
従業員手指拭き取り検査記録簿
従業員ローラー掛け記録簿
従業員衛生管理記録簿
救急ばんそうこう使用記録簿
作業員用上着等クリーンング記録簿
衛生教育実施記録簿
個人別衛生教育受講記録簿
原材料の受け入れ記録簿
冷蔵庫温度記録簿
製品回収記録簿
出荷禁止ロット記録簿
検査手順書点検記録簿
ｐHメーター保守点検記録簿
検査機械精度管理記録簿

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