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| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品の安全を創るHACCP | 山本茂貴、小久保彌太郎、 小沼博隆、熊谷 進 |
(社)日本食品衛生協会 | 2005 | 2,500円 (税込) |
| 改訂 食品の安全を創るHACCP HACCPプラン作成ガイド | 里見弘治、伊藤蓮太郎、 山本茂貴、小久保彌太郎 |
(社)日本食品衛生協会 | 2006 | 2,500円 (税込) |
| HACCPシステム実施のための資料集 [平成19年改訂編] | 小久保彌太郎 編 | (社)日本食品衛生協会 | 2007 |
3,150円 (税込) |
| HACCP 衛生管理計画の作成と実践 改訂データ編 | 熊谷 進ほか 編 | 中央法規出版(株) | 2003 | 5,460円 (税込) |
| HACCPで安全な食品衛生管理 | 室岡義勝監修、 安田健彦 著 |
(株)光琳 | 2006 | 3,500円 (外税) |
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品微生物 I 基礎編 食品微生物の科学<改訂> | 清水 潮 | (株)幸書房 | 2005 | 5,670円 |
| 食品微生物 II制御編 食品の保全と微生物 | 藤井建夫 | (株)幸書房 | 2001 | 5,880円 |
| 改訂 食品衛生における微生物制御の基本的考え方 | 倉田浩ほか | (社)日本食品衛生協会 | 1995 | 3,874円 (税込) |
| 食品の殺菌 その科学と技術 | 高野光男・横山理雄 | (株)幸書房 | 2003 | 7,560円 |
| 微生物制御の基礎知識 食品衛生のための90のポイント | 藤井建夫 | 中央法規出版(株) | 1997 | 2,625円 |
| 現場で役立つ食品微生物Q&A | 小久保彌太郎 編 | 中央法規出版(株) | 2005 | 3,000円 （外税） |
| 食品微生物標準問題集 | 藤井建夫 | (株)幸書房 | 2002 | 1,890円 |
| 殺菌・除菌実用便覧 | 横山理雄ほか 編 | (株)サイエンスフォーラム | 1996 | 48,300円 (税込) |
| 現場必携 微生物殺菌実用データ集 | 山本茂貴 監修 | (株)サイエンスフォーラム | 2005 | 37,800円 (税込) |
| 有害微生物管理技術 I 原料・製造・流通環境における要素技術とHACCP | 芝崎 勲 編 | (株)フジ・テクノシステム | 2000 | 49,000円 （外税） |
| 有害微生物管理技術 II 製造・流通環境におけるエンジニアリングとHACCP | 芝崎 勲 編 | (株)フジ・テクノシステム | 2000 | 48,000円 (外税) |
| 食品のストレス環境と微生物−その挙動・制御と検出− | 伊藤 武・森地敏樹 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2004 | 29,400円 (税込) |
| 畜産食品微生物学 | 細野明義 編 | (株)朝倉書店 | 2000 | 3,780円 |
| 高鳥 浩介ほか | (社)日本食品衛生協会 | 2007 予 定 |
未定 | |
| 改訂 食中毒予防必携（仮題） | 渡邊治雄、山本 茂貴、米谷民雄 ほか | (社)日本食品衛生協会 | 2007 予 定 |
未定 |
| 洗浄殺菌の科学と技術 | 高野光男ほか 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2000 | 39,900円 (税込) |
| 食品プラント洗浄殺菌マニュアル | 井上哲秀・西野 甫 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2006 | 33,600円 (税込) |
| ノロウイルス現場対策 | 丸山 務 監修 | (株)幸書房 | 2006 | 1,890円 |
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品衛生検査指針 微生物編 2004 | 厚生労働省 監修 | (社)日本食品衛生協会 | 2004 | 22,000円 (税込） |
| 食品微生物の簡便迅速測定法はここまで変わった！ | 伊藤 武 監修 | (株)サイエンスフォーラム | 2002 | 21,000円 (税込) |
| 微生物汚染事例・現場検査法Q&A集 | 宇田川俊一ほか 編 | (株)サイエンスフォーラム | 2003 | 29,400円 (税込) |
| 書籍名 | 著者・編集・監修 | 出版社 | 発行年 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| 食品の安全性評価と確認 | 一色賢司ほか 編集 | (株)サイエンスフォーラム | 2003 | 26,250円 (税込) |
| 資料名 | 発行者 | 発行年 |
|---|---|---|
| 平成20年度HACCP導入状況全国調査報告書(農林水産省補助事業) -中小事業者へのHACCP導入促進要因の分析- |
（財）食品産業センター | 2009 |
| 平成２１年度HACCP等普及推進事業品質管理向上推進検討報告書（農林水産省補助事業） | （財）食品産業センター | 2010 |
| 「一般的衛生管理徹底教育ツール『みんなで守ろう！衛生管理』（追補版を含む）」（農林水産省補助事業） | （財）食品産業センター | 2012 |
| 資料名 | 発行者 | 発行年 |
|---|---|---|
| 安全で安心な食品づくりをめざしてNASAで誕生したHACCP（ハサップ）（DVD) | （財）食品産業センター | 2009 |
| HACCPシステムが食品の安全を守ります！（パンフレット） | （財）食品産業センター | 2009 |
財団法人食品産業センター 電話：03-3224-2385
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