JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ

GMP

見出し語 GMP
見出し語英語 Good Manufacturing Practice 同義語・略語 適正製造規範

 適正製造規範は頭文字からGMP(ジーエムピー)と呼ばれることが多い。
1960年代から米国で採用された規則で、安全性でよりよい品質や健全性を有する医薬品・食品等を製造するための製造時の管理・遵守事項が定められている。
米国のGMPは法的強制力を持つ連邦規則であり、日本でも医薬品に関しては薬事法に取り入れられたが、食品に関しては法律に基づいたGMPの策定はされていない。

 その後米国では食品に由来する危害を防止するためには、まず原料の安全性を確保し、次に汚染防止対策のためにGMPを遵守し、さらに重要な危害をコントロールするためにHACCPを導入する「農場から食卓まで」という政策に繋がり、世界各国でHACCP導入の機運が高まった。
飼育農場における一般的衛生管理はGAP(適正農業規範:Good Agricultural Practice )、GHP (適正衛生規範:Good Hygiene Practice )などと呼ばれる適正規範がある。

 米国のGMPの内容は、コーデックス委員会の「食品衛生の一般原則」、総合衛生管理製造過程実施要領別表第1「衛生管理の方法」や、食品衛生法に基づき地方自治体が定める「施設基準」・「管理運営基準」に該当する。

参照

1)食品の安全を創るHACCP 発行2003年 (社)日本食品衛生協会 pp 10〜17
2)HACCPこれからの食品工場の自主衛生管理 編集河端俊治/春田三佐夫 発行1992 中央法規(株)pp 5〜9
3)食品の安全を創るHACCP 発行2003年 (社)日本食品衛生協会 pp 90〜92

JFIA一般財団法人食品産業センター 電話:03-3224-2380 | ご利用案内 | 免責事項 |