食品の安全性確保におけるリスク分析は、食品中に存在する危害要因が引き起こす有害作用の起きる確率と有害作用の程度の関数として与えられる概念（リスク）から、許容し得るリスクであるか、加工・調理で避け得るリスクであるか、禁止の制限が必要なものであるかを科学的に評価（リスクアセスメント）し、できる限り多くの人と情報・意見交換（リスクコミュニケーション）を行いながら、規制が必要なリスクの場合は、政策的に規制（リスクマネジメント）を行う方法をいう。

参照